Корица

Корица - это род вечнозеленых тропических деревьев, достигающих в высоту 10 метров. В качестве пряности употребляется сушеная кора неких видов растений. Самые известные сорта - корица цейлонская реальная и корица китайская. Сия пряность считается самой старенькой в мире. Находящиеся в корице сахар, древесная смола, дубильные и эфирные вещества содействуют улучшению аппетита и процесса пищеварения. Корица употребляется как ароматичное вещество при изготовлении ликеров, шоколада, сладких изделий, печенья, компотов, также добавляется в разные консервы и кетчупы. В домашних критериях молотую корицу можно добавлять в мясные блюда, в тесто для калачей, пряников, тортов. В маленьком числе корицей отлично приправлять запеканки, пудинги, кашецы, мороженое, овощные салаты и компоты, молочные напитки, кофе, вина и пунши. Покупайте тонкие, высушенные на солнышко палочки корицы. Ежели вы пользуетесь целыми палочками корицы в чатни либо в рисовых блюдах, то перед подачей к столику их нужно вытащить. Заместо того, чтоб брать молотую корицу, лучше купите целые палочки, прожарьте их на сухой сковороде и размалывайте по мере надобности. Разновидность корицы - кора дерева Cinnamomum cassia - продается обычно крупными кусочками либо в виде порошка. Данная незначительно горьковатая корица с мощным запахом, хотя и употребляется чрезвычайно обширно, по своим качествам очень уступает истинной, которая мила на вкус и имеет сладковатый привкус.